Vitamina B12 este un punct de interes în special pentru cei care au adoptat sau intenţionează să adopte un regim strict vegetarian. Ea este vitamina cu cea mai mare moleculă şi singura care conţine în structura ei un metal, cobalt, fapt pentru care a şi fost denumită cobalamină.

Vitamina B12 este esenţială în maturizarea globulelor roşii şi în formarea învelişului de mielină al nervilor.

Cobalamina este singura vitamină care nu se găseşte în cantităţi semnificative în alimente de origine vegetală. De fapt, cobalamina este sintetizată numai de bacterii şi unele ciuperci microscopice. Flora bacteriană din intestinul omului se situează la un nivel la care vitamina nu mai este absorbită, de aceea omul nu se poate baza pe vitamina sintetizată de bacteriile din intestin. Citeste mai mult